Ingrédients

  • 4 tranches de pain frais
  • 2 poignées de jeunes pousses d'épinard
  • 1/2 concombre tranché
  • 1 tasse de pois gourmands
  • 4 oeufs
  • sel et poivre

Des légumes verts au petit-déjeuner ? Et pourquoi pas ? ! Démarrez votre journée avec un copieux petit-déjeuner d'œufs sur du pain grillé, garni d'une pile de légumes frais. Cette recette déborde de légumes verts : des pousses d'épinards, des pois mange-tout et du concombre.

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Préparation

  • Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer du beurre ou de l'huile. Cassez 2 œufs dans la poêle et assaisonnez-les de sel et de poivre. Réduisez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes restent coulants, environ 2 minutes. Les oeufs pochés, brouillés, ou peu importe votre préférence, peuvent également composer ce petit déjeuner ;).

  • Pendant que les œufs cuisent, faites griller le pain.

  • Les pois mange-tout sont des légumes croquants et délicieux, et ne prennent que quelques secondes à cuire. Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Plongez les pois mange-tout dans l'eau pendant seulement 30 à 45 secondes. Égouttez les pois dans une passoire.

  • Disposez les feuilles d'épinards sur le pain grillé, ajoutez les pois mange-tout et les tranches de concombre. Ajoutez les œufs pour un petit-déjeuner délicieux et nourrissant.

Breakfast toast with sunny-side-up eggs and lots of greens

 

Conseils

Add smoked salmon or grilled chicken for an even more fulfilling breakfast.

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