Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 tranches de bacon fumées
  • 2 tranches de pain, coupées en longueur
  • 2 oeufs
  • Sel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 poignées de frisée
  • 2 poignées de mâche
  • 2 poignées de roquette
  • 2 tomates coupées en quatre

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 2 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Une petite echalotte coupée en petits morceaux
  • Une gousse d'ail hachée
  • Sel marin et Poivre noir

Cette salade Lyonnaise traditionnelle est très facile à préparer. Elle contient trois ingrédients: Du bacon, des oeufs pochés et de la laitue. Le tout assaisonné avec du citron et de la vinaigrette de Dijon.

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Préparation

 
Faîtes frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croquant puis le pain jusqu'à ce qu'il devienne doré. Sortez-les ensuite pour les positionner dans du papier Essuietout.
 
Pendant ce temps, remplissez une casserole d'eau et mettez-là à chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez une cuillère à café de sel et le vinaigre de vin blanc.
 
Cassez les deux oeufs dans des tasses différentes, attention à ne pas mélanger, les oeufs doivent rester intacts. Versez alors délicatement le premier oeuf dans la casserole, laissez cuire environ 4 minutes en le soudant avec vote spatule. Retirez ensuite délicatement l'oeuf de la casserole. Testez la cuisson au doigt puis plongez-le dans l'eau glacée. Repetez l'opération pour le deuxième oeuf.
 
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier. Ajoutez-y tous les types de salades et les tomates puis mélangez à nouveau.
 
Dressez sur vos assiettes la salade et les tomates, les tranches de bacon puis les oeufs pochés.
 
C'est prêt !

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