Ingrédients

  • 4 endives
  • 2 pommes
  • 3 branches de céleri
  • 1 oignon rouge
  • 100 gr d'abricots secs
  • 100 gr de noix de cajou
  • 2 c. à soupe de jus de citron

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 dl de yoghurt
  • 1/2 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 dl de crème fraîche
  • poivre du moulin
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 Cette salade d'endives est à essayer absolument ! Délicieusement sucrée grâce aux abricots, avec le côté croquant des noix de cajou.

Préparation

  • Enlever la partie dure des endives et les couper en fines lamelles.
  • Laver les pommes, les couper en 4, enlever le trognon, coupez les quartiers en fines tranches et les arroser de jus de citron.
  • Couper les branches de céleri en petits morceau. Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. 
  • Hacher les abricots.

Servir

Faire une vinaigrette avec l'ensemble des ingrédients. Composer la salade et ajouter la moitié des noix de cajou. Ajouter la vinaigrette à la salade, mélanger, puis décorer la salade avec le reste des noix de cajou.

Conseils

Saviez-vous ? que les ingrédients qui s'oxydent vite, comme l'avocat, la pomme et la banane, gardent leur fraîcheur grâce au jus de citron ?

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