Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 12 tomates cerise
  • 2 c. à café de cumin
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 boîte de pois chiches
  • 2 c. à café de harissa
  • 35 gr de persil frais, haché

Recette proposée par

Love my Salad

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Cette salade méditerranéenne est composée d'aubergines grillées, de pois chiches, de tomates, d'ail et de persil frais.

Préparation

Préchauffez le four à 220°C. Coupez les aubergines en dés, mettez-les dans un plat et ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le cumin , l'ail et du sel et du poivre.
Mettez le plat au four, et après 15 min de cuisson, ajoutez les tomates. Laissez cuire pendant encore 10-15 minutes. L'aubergine doit être tendre.
Sortez le plat du four et laissez refroidir à température ambiante.
Egouttez les pois chiches, ajoutez le persil et la harissa, puis mélangez avec les aubergines et tomates. 

 

 

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