Ingrédients

  • ½ chou rouge, finement rapé
  • 1 pomme
  • 75 gr. de roquette
  • 12 fines tranches de pancetta
  • 60 gr. de noix
  • 1/2 citron

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 8 cl de vinaigrette au choix
  • sel et poivre

Recette proposée par

Rossio

Rossio

Chef / Restaurateur

Salut, nous sommes le restaurant Rossio à Delft.... Lire la suite
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Le chou rouge constitue le principal ingrédient de cette recette de salade. La pancetta lui donne du mordant.

Préparation

  • Mélanger le chou rapé avec une partie de vinaigrette, et saler et poivrer.
  • Cut the apple into slices and sprinkle with a little lemon juice to prevent discolouration
  • Couper la pomme en tranches et arroser avec un peu de jus de citron pour éviter la coloration.
  • Faire revenir doucement la pancetta dans une poêle, retirer et placer sur du papier absorbant.
  • Distribuer tous les ingrédients sur 4 assiettes.
  • Assaisonnez avec la vinaigrette restante, et saler et poivrer si besoin.

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