Salade d'épeautre, légumes rôtis, pois chiches et feta

Préparation

1. Faites cuire l'épeautre selon les indications sur l'emballage. Égouttez et laissez refroidir.
2. Préchauffez le four à 200 degrés. Huilez légèrement un plat de cuisson ou une plaque de rôtissage. Mélangez les morceaux de poivron, de carotte et de tomate avec de l'huile d'olive et du ras el hanout. Assaisonnez avec du poivre et du sucre. Transférez dans le plat de cuisson et mettez au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que vous pensiez que les légumes sont suffisamment tendres.
3.  Mélangez l'épeautre avec les pois chiches, la feta et les herbes fraîches. Ajoutez les légumes rôtis. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et du jus de citron juste avant de servir.