Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 1 fenouil
  • 100g de beurre
  • 2 càs de miel
  • 1 boule de burrata
  • Une poignée de noisettes entières
  • Sel et Poivre

Ingrédients pour la vinaigrette

  • ½ botte de basilic
  • ½ botte de persil plat
  • 3 càc de câpres
  • 2 càc de câpres au vinaigre (en bocal)
  • 2 cornichons moyens
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de miel
  • 1 càs d'huile d'olive
  • Sel et poivre

On oublie parfois à quel point les légumes sautés sont délicieux et faciles à préparer. Et ils sont encore meilleurs lorsqu'on les caramélise dans du beurre et qu'on les saute. Des légumes comme les poireaux et le fenouil se prêtent parfaitement à cette méthode. Combinez ces deux légumes et garnissez-les d'une salsa verde acidulée et fraîche, de noisettes croquantes et de burrata crémeuse, et vous obtenez un plat explosif en saveurs et en textures. Ce plat de poireaux caramélisés avec fenouil et burrata est délicieux !

 

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Préparation

  • Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié en 3 morceaux. Assurez-vous que les moitiés restent entières. Coupez le fenouil en deux et coupez chaque morceau en 2.
  • Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou répartissez le beurre entre deux poêles. Placez les légumes du côté coupé dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les et faites dorer l'autre côté. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Faites mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, retirez le couvercle de la poêle et arrosez les légumes de miel. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Pendant ce temps, préparez la salsa verde : mettez tous les ingrédients, sauf le sel et le poivre, dans un grand verre doseur et mixez avec un mixeur plongeant. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Hachez grossièrement les noisettes et coupez la burrata en morceaux.
  • Placez les légumes mijotés dans un grand bol et étalez la moitié de la salsa verde par-dessus. Garnissez de noisettes et de burrata et servez le reste de la salsa verde à côté. Votre plat de poireaux caramélisés avec fenouil et burrata est prêt à être dégusté !

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