Ingrédients
- ½ chou-fleur
- 1 càs d'huile d'olive
- 300 g de tomates cerises
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 4 càs de miel
- 100 g de chou rouge
- 2 càs de vinaigre blanc
- 1 càc de sucre
- une pincée de sel
- 200 ml de crème fraiche
- 1 càs de jus de citron
- Aneth et origan
- Toasts à l'ail
Les recettes de planches à beurre (« butter board ») sont à la mode dans le monde entier ! Étalez du beurre ramolli sur une grande planche et ajoutez les garnitures les plus délicieuses. C'est parti pour une version Love My Salad avec - vous l'aurez deviné - une tartinade de légumes !
Au lieu de beurre, cette recette utilise une tartinade de chou-fleur délicieusement crémeuse. Elle est ensuite garnie de tomates cerises rôties au four, de chou rouge aigre-doux et d'une vinaigrette que vous préparez à partir de la marinade dans laquelle vous faites cuire les tomates cerises. Servez avec du pain grillé à l'ail fait-maison et vous avez un délicieux apéritif que tout le monde adorera !
Préparation
- Préchauffez le four à 200 degrés et mettez du papier sulfurisé sur votre plaque au four.
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets, placez-les sur la plaque de cuisson et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez la plaque de cuisson au four pendant 20 minutes. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez aussi cuire les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Mettez les tomates cerises dans un plat allant au four et mélangez-les avec deux cuillères à soupe d'huile, le vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de miel, du sel et du poivre. Mettez le plat au four et faites-le cuire.
- Pendant ce temps, mélangez le chou rouge avec le vinaigre de vin blanc, le sucre et une pincée de sel dans un petit bol et réservez.
- Retirez les légumes du four. Mettez 2/3 du chou-fleur dans un grand bol et ajoutez le jus de citron, la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de miel. Mélangez à la main pour réduire en purée crémeuse.
- Répartir les légumes sur une grande planche. Garnissez avec le reste du chou-fleur et des tomates cerises. Ne jetez pas le jus de tomate ! Égouttez légèrement le chou rouge et étalez-le également sur la planche. Saupoudrez quelques cuillères à café de jus de tomate sur le tout.
- Garnissez le plat d'aneth et d'origan et assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez avec des toasts à l'ail.
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