Ingrédients

  • 4 tomates romaines (coupées en fines tranches)
  • 200g de mâche
  • Quelques civelles (petites anguilles) surgelées ou en conserve
  • 1 c. à café d'oeufs de lompe

Ingrédients pour la vinaigrette

  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Poivre
  • Sel

Recette proposée par

Ricardo Ortiz

Ricardo Ortiz

Cuisinier amateur

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J'adore cette salade parce que j'aime particulièrement le goût et la texture de la mâche et je souhaitais l'associée à mon ingrédient pour salade favori, la tomate. En utilisant la mâche pour base, l'ajout des oeufs de lompe et des civelles procure un goût salé distinct qui s'accorde très bien à la tomate servie en carpaccio (de fines tranches). L'assaisonnement est des plus simple avec de l'huile d'olive et un peu de vinaigre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de tomates mais je vous recommande les tomates romaines et j'espère que vous apprécierez cette salade en la partageant avec d'autres.

Préparation

Sur un lit de mâche fraiche, placez de fines tranches de tomates. Pour l'assaisonnement, il vous suffit d'un peu d'huile d'olive extra vierge, de sel, de poivre et d'un peu de vinaigre blanc balsamique. Pour terminer, parsemez la cuillère à café d'oeufs de lompes et les civelles sur le dessus de la salade.

Conseils

C'est une salade pour 2 à partager en tant qu'entrée Les civelles sont des bébés anguilles de 5 cm de long.C'est une spécialité du Pays Basque Espagnol qui est exportée de par le monde en conserve ou en surgelé. Si vous n'en trouvez point, vous pouvez, à la place, prendre des filets d'anchois des calamares grillés.