Ingrédients

  • Fleurs de brocoli frais
  • Feuilles d'épinards
  • Fromage de chèvre
  • Mousse de courge (option)
  • Feuilles de brick

Recette proposée par

Restaurante La Curra

Restaurante La Curra

Chef / Restaurateur

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Des bricks délicieux, une façon ludique de faire manger des légumes aux enfants !

 

Préparation

  1. Couper les fleurs de brocoli en petits arbres d'environ 2 cm. Faire blanchir et refroidir dans de l'eau glacée.
  2. Préparer la farce avec le brocoli, les feuilles d'épinards crues et le fromage de chèvre émietté. On peut ajouter un peu de sel et de poivre.
  3. Faire des rouleaux avec les feuilles de brick et la farce, et les sceller avec un peu d'oeuf battu.
  4. Faire frire les rouleaux à 180 °C pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Couper les rouleaux en portions de 2 cm d'épaisseur, et les présenter accompagnés d'une mousse de courge.  

Conseils

 Pour la mousse de courge : faire griller ou bouillir les morceaux de courge et les mixer avec du fromage blanc ou de la crème légère.

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