Ingrédients

  • 4 endives
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 100 g d'asperges vertes
  • 15 g de persil ciselé
  • Huile d'olive
  • 250 g de saumon fumé
  • sel et poivre

Ingrédients pour la vinaigrette

  • Le jus d'1/2 citron
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De délicieuses bouchées apéritives constituées de feuilles d'endives, de dés de poivrons, de saumon fumé et d'asperges légèrement croquantes. Que la fête commence! 

 

Préparation

Effeuillez les endives. 

Emincez les poivrons en petits dés.

Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les asperges préalablement équeutées. Salez, poivrez. Remuez pendant 3 minutes puis réservez. 

Ajoutez les poivrons émincés dans le poêle encore chaude et laissez cuire 5 minutes à feu vif. Ajoutez le persil en fin de cuisson puis réservez.

Déposez 1 cuil à café de poivrons dans chaque feuille d'endive puis placez un morceau de saumon fumé et une pointe d'asperge. 

Ajustez l'assaisonnement et parsemez chaque feuille d'endive de quelques gouttes de jus de citron. 

Régalez-vous, c'est prêt!

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