Empecemos preguntándonos lo más básico: ¿Por qué el plátano tienen siempre una forma curvada? Es una pregunta aparentemente irrelevante, pero muy interesante... Los plátanos, por un lado, cuelgan de un racimo y, por el otro, quieren crecer hacia arriba, hecho que termina haciéndolos creer en curva. Al contrario de lo que se pueda creer, no crecen en dirección hacia el sol sino en sentido contrario al de la gravedad. En una nave espacial fuera de la atmósfera terrestre, pues, los plátanos crecerían rectos. A grandes rasgos, se distingue entre dos tipos de plátano: el típico plátano de postre y el plátano macho, que solo se come cocinado. Esta fruta procede, entre otros, de Colombia, Costa Rica, Honduras y las Islas Canarias. El plátano es una fuente de muchas vitaminas y minerales, rica sobre todo en vitamina B6 y potasio.

Cómo preparar

Con razón es la fruta favorita de los monos... Después de abrir el fruto, el plátano cambia de color en cuestión de segundos. Para evitarlo, puede utilizar unas gotas de jugo de limón.

Cómo comprar y conservar

Consejos para la compra
Procure evitar piezas con manchas oscuras en la piel. Evidentemente, las piezas manchadas son perfectamente comestibles, pero su tiempo de conservación será bastante reducido.


¿Cómo conservar los plátanos?
A los plátanos no les gusta el frío porque interrumpe el proceso de maduración y hace que se estropeen. Así pues, no conserve los plátanos en el frigorífico sino en un lugar fresco y seco. Los plátanos que todavía estén verdes madurarán en el cesto de la fruta. Estarán maduros al cabo de entre uno y cuatro días, según la variedad. Durante el proceso de maduración, el almidón es transformado en azúcar. Un plátano verde contiene 20 veces más almidón que azúcar. Al madurar, esta relación queda invertida y el plátano adquiere su rico sabor dulce. Cuanto más oscura sea su piel, más maduro, dulce y cremoso será el plátano.

Cómo servir

- para recuperar fuerzas a cualquier momento del día
- como ingrediente de una macedonia
- en platos indonesios (nasi o bami goreng)
- en rodajas para acompañar un rico helado de chocolate
- para preparar batidos y smoothies