El brócoli, más tradicionalmente conocido como brécol, es una verdura muy popular emparentada con la coliflor. Ambas verduras no solo se diferencian en el color. El brócoli se come antes de que florezca mientras que la coliflor se consume cuando ya ha empezado a hacerlo. Además, el brócoli es de tamaño más pequeño y estructura un tanto más abierta. El brócoli está formado por ramilletes de flor todavía cerrada con un tronco firme. El sabor es parecido al de la coliflor, aunque más especiado y fino. El brócoli es rico en vitamina C y minerales.
Cómo preparar
Para preparar el brócoli, elimine la parte inferior del tronco. Pele el resto del tronco hasta llegar a los ramilletes y córtelo en rodajas. Si prefiere utilizar el tronco de una pieza, haga unas cuantas incisiones con un cuchillo. Así el tronco se cocerá a la misma velocidad que los ramilletes. Corte el resto separándolo en ramilletes. Hierva el brócoli entre cuatro y ocho minutos hasta que tenga una consistencia agradable. También puede consumirse crudo en ensalada o con salsas.
Tiempos de cocción del brócoli
Hervido: 3 minutos
Salteado: 5-6 minutos
Microondas: 4-5 minutos
Frito: 2 minutos
A fuego lento: 5-7 minutos
Al vapor: 6 minutos
Cómo comprar y conservar
Consejos para la compra
Al comprar brócoli o brécol, tenga en cuenta que presente una estructura cerrada y un verde intenso. No elija piezas que empiecen a cobrar un color amarillento.
¿Cómo conservar el brócoli?
Mantenga el brócoli en en frigorífico, a poder ser envuelto en film de plástico.
