Ingredientes

  • 2 col rábanos
  • 1 pimiento rojo o pimiento picudo dulce
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 manojo de zanahorias
  • 1 pepino o una taza de snack de pepinos

Esta pasta de aguacate y salsa de caviar de remolacha roja son versátiles y pueden utilizarse con gran cantidad de tentempiés, incluidos los palitos de verduras como col rábano, zanahorias y pimiento. 

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Preparación

Pela la col rábano y córtala en varitas. 
Corta el pimiento y las zanahorias en tiras. Y corta en rodajas el pepino. 

Caviar de remolacha roja

Ingredientes:
4 remolachas (cocinadas)
1 cucharadita de semillas de comino
1 diente de ajo
2 cucharaditas de canela
300 g de garbanzos (cocidos o envasados)
3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación del caviar de remolacha roja:

Pela las remolachas y córtalas en trozos. Asa las semillas de comino en una sartén seca. Coloca todos los ingredientes en una batidora y bátelos hasta que tengas una pasta suave. Aliña al gusto con sal y pimienta. 


Crema de aguacate
Ingredientes:
300 g de garbanzos (cocidos o envasados)
2 aguacates, pelados y sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva 
1 cucharada y 1/2 de tahina
3 cucharadas de zumo de lima
1 diente de ajo, picado  
1 cucharada de comino
2 cucharadas de cilantro fresco
sal y pimienta 
½ cucharadita de copos de guindilla

Preparación de la pasta de aguacate:
Mezcla los garbanzos, el aguacate, el aceite de oliva, la tahina, los aguacates, el aceite de oliva, el zumo de lima, el ajo, el comino y el cilantro fresco en una batidora. Si la pasta no está lo suficientemente suave, añade un poco de aceite de oliva extra o agua y mézclalo de nuevo. Aliña al gusto con sal y pimienta. Añade los copos de guindilla por encima de tu crema cuando vayas a servirla. 

Sirve tu tentempié de verduras con las dos salsas en fuentes distintas. Estos tentempiés de verduras son geniales como aperitivo o combinan bien con una cerveza o un vaso de vino. 

Recomendaciones del autor

Otras verduras que combinan bien con estas salsas: rábano, calabacín y daikon. 

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