Sandwich de ensalada con espinaca, aguacate y hummus

Comienza tu día con un desayuno nutritivo y delicioso. Este sándwich de ensalada es uno de mis favoritos, los ingredientes adecuados, como hummus, aguacate y espinaca, compaginan bien juntos y son una buena base para el resto del día. Comprueba los consejos más abajo si te falta tiempo por la mañana.

Preparación

Asa a la parrilla o tuesta las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva.
Asa los piñones hasta que comiencen a tostarse. Hierve el huevo durante 8- 10 minutos.
Extiende el el hummus en 2 rebanadas de pan y esparce algunos piñones por encima.
Extiende el aguacate en las otras 2 rebanadas y pon algunos trozos de huevo pasado por agua por encima.
Coloca en capas las rebanadas como un bocadillo y añade algunas hojas de espinaca baby en medio. 

 

Recomendaciones del autor

¿Dispones de poco tiempo para preparar tu sándwich? Sáltate el paso de tostar el pan y los piñones. Hierve el huevo por adelantado, así estarás preparado para comenzar a poner tu sándwich en capas por la mañana. 
Este sándwich es incluso mejor cuando añades paté de garbanzos casero. Permanece fresco durante días en el frigorífico.