Ingredientes
- 3 Tomates rojos bien maduros (a poder ser una variedad maciza sin mucha agua)
- Una manzana ( yo usé royal gala)
- 1 diente de ajo
- Un par de cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de Vinagre
- Sal
Autor de esta receta
Y por fin llega la ansiada temporada de gazpachos y salmorejos. Cuánto apetecen ¿verdad?
Cada verano experimentamos distintos ingredientes ya que comemos gazpacho o salmorejo casi a diario. Esta versión que os traigo está hecho con manzana y es súper agradable de comer y como no tiene pan, es súper ligero y nutritivo. Yo le puse poco aceite por aquello de las calorías, pero si sois más generosos, vuestro salmorejo tendrá más alegría.
Espero que os guste. 
Preparación
- En una batidora de vaso poner los ingredientes. El ajo pelado, los tomates lavados y con piel y a manzana yo la puse sin piel. Y todo troceado.
- Añadimos una pizca de sal y batimos hasta que esté bien triturado y homogéneo.
- Por último añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco y el vinagre. Probamos y rectificamos.
- Enfriamos bien y servimos acompañado del topping preferido. En mi caso hoy puse manzana cortadita y unos cherry que tenía. La nota verde han sido unos brotes de hierbabuena, pero esto es sólo una idea.