Ingredientes

  • 1 bolsa de espinacas baby para ensaladas
  • 1 pepino grande
  • 2 tomates grandes
  • 2 guindillas
  • 10 almendras
  • uvas o naranjas
  • aceitunas negras

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza de zumo de naranja
  • 1/2 cucharada de gram masala (mezcla de especies)
  • 1/2 cucharada de pasta de gengibre y de ajo
  • sal
  • azucar
  • pimienta negra en polvo y polvo de chile al gusto

Autor de esta receta

Harry

Harry

Cocinero principiante

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Mucha gente piensa que la cocina india es sólo de cremas y carnes con mucho curry. Pero la verdad es que en la India rural, de donde yo vengo, las ensaladas ocupan el lugar central en la mesa. Nosotros comemos la ensalada antes de la comida principal, como aperitivo.

Recuerdo muchos eventos especiales donde la comunidad se reunía en torno a unos platos grandes de ensalada de verduras y frutas. Había montones de pepinos en rodajas finas, cebolla, zanahoria, tomates, manzanas, cerezas y rábano (con algunas frutas de la temporada como banana, papaya, y melocotones). Las ensaladas estaban aderezadas con una salsa sencilla y ligera de limón, sal, chiles verdes, jengibre y semillas molidas de cilantro. ¡Delicioso!

Podría compartir tantas recetas deliciosas de ensaladas de la India, pero mi favorita es la que preparaba mi madre, Ensalada de Palak (espinaca de hoja pequeña). Esta ensalada es perfecta para cenar en verano, pero yo la como todo el año. La clave es el aderezo picante pero fresco. La combinación de aceite de oliva virgen, jugo de naranja, el garam masala (mezcla de especias), jengibre, ajo, sal, azúcar, polvo de chile y pimienta negra es simplemente divina.

El fresco sabor a campo de la espinaca y el pepino son proporcionados por las especias de la India. Hay muchas variaciones locales: algunas personas agregan rábano (especialmente en los meses más fríos), almendras, uvas o aceitunas negras. ¡Servida con una samosa (pequeña empanada triangular), esta ensalada es una de las comidas más sanas de la India!

Preparación

Trocea y mezcla los ingredientes de la ensalada, menos las hojas de espinacas que van enteras.

Mezcla los ingredientes del aderezo hasta conseguir una salsa homogénea y viérte esta sobre la ensalada.

¡Sirve la ensalada y disfrútala!

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