Ingredientes
- 1 taza de sémola de trigo
- Restos de pescado asado o un filete de pescado limpio de espinas.
- 1 Tomate ecológico
- 1 Cebolleta fresca ecológica
- Un buen ramillete de cilantro
- 1 Cucharadita de moka de cúrcuma
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de comino
- Sal
Autor de esta receta
Una de las cosas que más me gusta de colaborar con Love my Salad es que cada mes nos lleva a algún lugar del mundo y nos da la oportunidad de aprender un poquito más sobre las distintas costumbres de cada país. Esta ensalada de sémola amarilla y pescado fresco es una de mis propuestas para irnos a Sudáfrica. La base de la sémola de trigo combinada con la frescura del pescado del día y una buena picada de tomate,cebolla y cilantro ha resultado ser una muy buena opción. En cierto modo me recuerda a una versión ensaladera de nuestra paella, ya que la base es la misma. Eso es lo que me encanta de la cocina, que la mezcla de los mismos ingredientes te lleva a preparaciones absolutamente distintas y sorprendentes.
Hablar de Sudáfrica es hablar de color, de mestizajes y de riquezas de multitud de culturas. ¡Qué maravilla poder conocer esas lejanas tierras! Pero de momento, nos conformaremos con viajar a través de esta fresca y colorida ensalada que estoy segura os va a encantar.
Preparación
- La sémola: En primer lugar preparamos la sémola de trigo. Habitualmente sólo deberéis hidratarla, aunque siempre podéis seguir las instrucciones. Hoy lo he preparado con caldo de pescado que tenía en casa, pero podéis hacerlo con agua perfectamente. En un cacito ponéis a calentar una taza de caldo de pescado ( o de agua). Cuando comienza a hervir, ponemos la sémola, la cucharadita de cúrcuma, removemos bien y apagamos el fuego dejándolo tapado. Tras unos 2-3 minutos removemos con un tenedor pare evitar que se nos quede apelmazado, de esta forma, conseguiremos que está suelto el grano. Reservamos y dejamos que se enfríe.
- El pescado: Esta vez tenía en casa restos de pescado asado que siempre me gusta aprovechar. Pero si no tenéis, con cualquier lomito de pescado ( bien limpio de espinas) a la plancha os quedará igual de bien. En mi caso, desmenucé el pescado asegurándome de que está bien limpio de piel y espinas. Reservamos también.
- Lavamos el tomate, la cebolla y el cilantro. Hacemos una buena picada con ellos y reservamos.
- Para el aliño, majamos el comino en un mortero con el aceite y un poquito de sal .
- A la hora de servir, colocamos primero la sémola, luego la picada de tomate, cebolla y cilantro, acabando con el pescado. Justo antes de servir, le añadiremos el aliño y listo para tomar.
Recomendaciones del autor
Lo interesante de esta receta es utilizar la sémola como base para las ensaladas, más allá del Tabulé que todos conocemos. Es fantástico y muy versátil.
Nota: En caso de que utilicéis agua en lugar de caldo de pescado, deberéis añadir un poco de sal.
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