Ingredientes

  • 300g de rúcula
  • 50g de piñones
  • 300g de queso de cabra fresco
  • 3 cucharadas de cereales (o pan rallado)
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 3 cebollas verdes, cortadas muy finas (chalotes o cebolletas)

Ingredientes del aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal & pimienta
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 8 cerezas frescas, deshuesadas y en cuatro partes

Autor de esta receta

Cherry Growers Australia

Cherry Growers Australia

Agricultor / Productor

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Esta es una ensalada que calentará tu corazón y tu alma. Combina el fantástico sabor a nueces de la rúcula con el queso pero es el sorprendente aliño de las cerezas el que te dispone a celebrar cualquier ocasión especial.

Preparación

El Aliño:

En una fuente, bate juntos el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza para hacer un aliño. Sazónalo con sal, pimienta y azúcar y añade las cerezas, apártalo.

La Ensalada:

Lava la rúcula y escúrrela hasta que esté seca.

Calienta una sartén pequeña y asa los piñones hasta que estén dorados.

Corta el queso en discos de aproximadamente 2cm de grosor.

Coloca los cereales en una bolsa de almuerzo precintada y pártelos con los dedos. Pon los cereales partidos en un plato y mezcla el queso con los cereales.

Calienta aceite en una sartén y dora el queso por ambos lados. Coloca el queso en una toallita de papel, luego prepara la ensalada en un plato.

Esparce por encima las cebollas, los piñones y el aliño y sírvela inmediatamente.

Recomendaciones del autor

Esta ensalada ha tenido la amabilidad de compartirla Australian Cherry Growers. Sírvela a 4 personas.

Si no tienes rúcula, sírvela sobre una capa de espinaca baby u hojas de lechuga mezcladas.