Ingredientes

  • 4 hojas de lechuga
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 remolacha mediana o 1 pequeña
  • 1 pera grande o 2 pequeñas
  • 100 gr de queso de almendra
  • 1 puñado de brotes de rábano
  • 2 cucharadas de semillas cáñamo pelado

Ingredientes del aliño

  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 40 ml de vinagre de manzana
  • 2 dátiles medianos
  • 1/2 cucharadita de sal rosa
  • 1 cucharada semillas de lino remojadas (min 30 minutos)

Autor de esta receta

Yolanda

Yolanda

Cocinero principiante

Me gustan las ensaladas porque son frescas y saludables, fáciles de preparar y de comer, y hay muchísimos ingredientes que se pueden usar para que cada una de ellas sea diferente y especial. Leer más

Esta receta vegana es un poco sofisticada, pero así soy yo, vegana y sibarita con los alimentos :) Disfrutadla, es una delicia.

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Preparación

Lavamos las hojas de lechuga. Las secamos bien. Las partimos en trozos grandes y las colocamos en la base de nuestro bol ensaladera.

Añadimos la rúcula, los brotes de rábano y las semillas de cáñamo pelado. 

Partimos el pimiento verde en tiras que quepan en un bocado. 

Pelamos la remolacha y la partimos en dados medianos.

Partimos la pera en rodajas o en trozos no muy pequeños.

Hacemos trocitos el queso de almendra.

Ponemos el pimiento, la remolacha, la pera y el queso de almendra sobre las hojas verdes distribuyéndolos homogéneamente. 

Hacemos la vinagreta batiendo con la batidora el aceite, vinagre, dátiles y la sal. Una vez bien batido le mezclamos las semillas de lino y removemos bien.

Hechamos el aliño sobre la ensalada, servimos y... ¡a disfrutar!

Recomendaciones del autor

El queso de almendra es una delicia que recomiendo por su gran aporte nutricional y su deliciosa textura y sabor. Es muy sencillo de hacer. Yo lo hago con los posos de almendra sobrandes de hacer leche de almendra y queda con textura requesón. Os comparto mi receta aquí:

- Posos de almendras (100gr almendras) presados.

- Zumo de 1 limón pequeño.

- 2 cucharadas de levadura nutricional.

- 2 cucharadas de ajo seco molido.

-1 cucharadita de sal.

- pizca de pimienta.

Procesar todos estos engredientes juntos hasta obtener una masa uniforme. Guardar en el frigorífico hasta consumir.

 

 

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