Ingredientes
- 2 calabacines ( Uno verde y uno blanco)
- 1 tomate de temporada
- Un puñado de tomatitos cherry
- ½ cebolleta
- Unas hojas de albahaca.
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta negra
Autor de esta receta
SI sois de los que todavía no habéis incorporado los espaguetis de calabacín a vuestro menú, creo que deberíais probarlos. Son de lo más versátiles, con apenas calorías y cargados de fibra y vitaminas. Lo bueno es que cogen el sabor de lo que prepares, por los que son la “pasta vegetal” que necesitabas en tu vida.
Preparación
- Lavar bien los calabacines y rallar su piel formando espaguetis.
- En un bol, añadir los espaguetis de calabacín, con un poco de aceite, vinagre, sal y pimienta negra. Masajear con las manos bien limpias, tapar y reservar un par de horas en la nevera. Es una buena manera de macerarlos al tiempo que ayudamos a que pierdan su agua.
- Pasado ese tiempo, y justo antes de comer, escurrimos los calabacines y los colocamos sobre la ensaladera donde la vayamos a servir.
- A continuación lavamos bien los tomates, cortamos el tomate negro a rodajas y colocamos los cherries donde caigan.
- Añadimos la cebolleta recién picadita, unas gotas más de aceite, una pizca de sal y una hojitas de albahaca.
De esta manera tan sencilla tendrás lista tu ensalada.