Ingredientes

  • 2 calabacines ( Uno verde y uno blanco)
  • 1 tomate de temporada
  • Un puñado de tomatitos cherry
  • ½ cebolleta
  • Unas hojas de albahaca.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta negra

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

SI sois de los que todavía no habéis incorporado los espaguetis de calabacín a vuestro menú, creo que deberíais probarlos. Son de lo más versátiles, con apenas calorías y cargados de fibra y vitaminas. Lo bueno es que cogen el sabor de lo que prepares, por los que son la “pasta vegetal” que necesitabas en tu vida.

Ensalada de espagueti se calabacín

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Preparación

  1. Lavar bien los calabacines y rallar su piel formando espaguetis.
  2. En un bol, añadir los espaguetis de calabacín, con un poco de aceite, vinagre, sal y pimienta negra. Masajear con las manos bien limpias, tapar y reservar un par de horas en la nevera. Es una buena manera de macerarlos al tiempo que ayudamos a que pierdan su agua.
  3. Pasado ese tiempo, y justo antes de comer, escurrimos los calabacines y los colocamos sobre la ensaladera donde la vayamos a servir.
  4. A continuación lavamos bien los tomates, cortamos el tomate negro a rodajas y colocamos los cherries donde caigan.
  5. Añadimos la cebolleta recién picadita, unas gotas más de aceite, una pizca de sal y una hojitas de albahaca.

De esta manera tan sencilla tendrás lista tu ensalada.

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