Ingredientes

  • 4 pencas de apio y sus hojas
  • 1 manzana granny smith
  • 4 pepinos snack
  • 8 lonchas de jamón serrano

Ingredientes del aliño

  • 1 cuña de queso azul
  • 100 ml de nata de cocinar

Autor de esta receta

Garbancita Cristina

Garbancita Cristina

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

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En los próximos días se celebrará en Madrid la feria Fruit Attraction, un encuentro anual que muestra todas las innovaciones del mercado en frutas y verduras. La gente de Love my salad, una red que busca fomentar el consumo de frutas y verduras, me ha invitado a participar en una degustación popular de ensaladas, que se realizará el miércoles 16 en Fruit Attraction, proponiendo mi propia receta. Me ha parecido interesante preparar una ensalada poco convencional, muy similar a las crudites con salsa de queso y también con formato finger food (comer con las manos).

 

Como singularidad, entre sus ingredientes un diminuto pepino que se toma habitualmente como snack y que tiene un sabor algo más dulce que su hermano mayor. Se llama My cubies y en toda Europa los niños lo  consumen como almuerzo, merienda o aperitivo. Bueno en toda Europa menos aquí… que los críos se atiborran de pastelitos. Si algún día veo a los niños del cole de debajo de mi casa almorzando estos pepinos snack, se me caerán océanos de lágrimas de la emoción.

 

Un receta fácil, que requiere poco más que cortar los ingredientes en bastones finos y enrollarlos en una loncha de jamón. Si la quieres dejar preparada de antemano, te recomiendo que rocíes con un poco de limón la manzana, para que no se oxide. El resto de los ingredientes, soportan muy bien una preparación previa. 

Preparación

Limpia las pencas de apio y quítales las hebras, haciendo una incisión en la parte superior y tirando para que salgan los hilos más gruesos. Córtalas longitudinalmente con la longitud de unos 7 cm. y posteriormente en una juliana, no demasiado fina, más bien en bastones.

 

Realiza el mismo procedimiento de corte con la manzana y el pepino snack, para que nos queden los ingredientes lo más regulares posibles. Coloca un surtido de apio, manzana y pepino snack en el extremo de una de las lonchas de jamón, dejando que asome por la parte superior, y ve enrollando sobre si misma. Corta la parte inferior del rollo, para darle una forma homogénea y para que se sostenga de pie.

 

Calienta la nata a fuego suave y cuando esté caliente, una vez fuera del fuego, añade el queso azul, removiendo para ayudar a que se disuelva.

 

Sirve los rollitos de jamón rellenos de apio, manzana y pepino snack acompañados de la salsa.  

Recomendaciones del autor

Sugiero que la salsa esté dispuesta en pequeños cuencos, donde ir mojando el rulo de ensalada