Ingredientes

  • 200 g (7 oz) de cuscús perlado (cuscús israelí)
  • 1 coliflor morada
  • 1 paquete de queso halloumi
  • 2 naranjas
  • 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de jugo de naranja
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de za’atar
  • ½ - 1 cdta de pimienta de cayena
  • Un puñado de semillas de granada
  • Perejil fresco para decorar
  • Pimienta y sal
  • Extra: parrilla

¿El secreto detrás de esta ensalada? Una explosión de sabores y texturas como nunca has probado antes: el sutil toque ahumado de la coliflor a la parrilla, el dulce y fresco sabor de la naranja y el final salado del queso halloumi.

Todos estos sabores se unen en una armonía gastronómica gracias al aderezo picante con pimienta de cayena y za’atar. El sabor agridulce de la granada es la guinda final del pastel. Incluso los más acérrimos detractores de las ensaladas no podrán resistirse.

Para hacer esta ensalada, utilizo coliflor morada. Es hermosa en todo su esplendor y añade un contraste de color a tu plato. No obstante, la clásica coliflor blanca también servirá, por supuesto.

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Preparación

  • Sigue las instrucciones del paquete para cocinar el cuscús perlado. Luego escúrrelo.
  • Corta la coliflor en floretes y el halloumi en rebanadas (no demasiado grandes). Corta la pulpa de las naranjas en trozos. Machaca o pica finamente el diente de ajo.
  • Haz un aderezo: mezcla el aceite de oliva virgen extra en un bol con el ajo, el jugo de naranja, la miel, el za’atar y la pimienta de cayena. Sazona el aderezo con pimienta y sal.
  • Calienta tu sartén parrilla a fuego alto y fríe los floretes de coliflor hasta que estén dorados y firmes al morder. Asa las rebanadas de queso halloumi.
  • Mezcla el cuscús perlado cocido en un plato grande con 2-3 cdas de aderezo. Luego, distribuye la coliflor asada, las rebanadas de halloumi y los trozos de naranja por encima.
  • Decora la ensalada tibia con semillas de granada y perejil y sirve con el resto del aderezo.

 

 

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