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Método de cocinado de verduras: al vapor

Veíamos el mes pasado lo sano y ligero que es cocinar las verduras cociéndolas o hirviéndolas en agua, sobretodo cuando seguimos dietas de adelgazamiento, pero también corremos el riesgo de perder muchas propiedades nutritivas si no seguimos algunas recomendaciones que daba en este post.

Y es que muchas vitaminas hidrosolubles de las verduras se pierden al contacto con el agua, por eso es mucho más recomendable y nutritivo cocinarlas al vapor.

Al cocinar las verduras al vapor mantenemos al máximo las vitaminas y nutrientes y como se emplea nada de grasa nos queda un plato super sano y también bajo en calorías. Pero sigamos una dieta para dejar peso o no, tengo que reconocer que personalmente me vuelve loco la verdura al vapor, sobretodo el brócoli, la zanahoria, la coliflor, las coles de bruselas y la patata, con un chorrencito de un buen aceite de oliva virgen extra, pimienta molida y sal, y ya tengo una cena súper rica y completa Las verduras quedan enteras, no se deshacen como pasa cuando las hierves. Y lo mejor es que de esta forma conserva mejor el olor, color y sabor original de las verduras que cocinemos.

Para cocer las verduras al vapor es muy importante que tengamos en cuenta algunos factores:

- Que las verduras estén cortadas en trozos de un tamaño similar, para que se hagan a la misma vez. 

- Las verduras que sean más duras o densas, deben colocarse al fondo, para que se hagan antes.

El agua del cazo no debe estar en contacto con las verduras de la cesta de la vaporera, para que no se cuezan.

- Si no tenemos vaporera, y usamos un cazo normal y un colador del mismo diámetro, tenemos que taparlo de manera que no haya fugas del vapor.

- Podemos añadir algunas hierbas aromáticas en la cocción al vapor si queremos aportarle su aroma y sabor a las verduras.

- El tiempo de cocción oscilará entre cinco y diez minutos. No os paséis porque lo bueno es que queden al dente y crujientes :)

Espero que disfrutéis tanto como yo de un buen plato de verduras al vapor, ya sea en guarnición o como plato único para la cena. Yo voy a comerme el mío! ;)

 

Método de cocinado de verduras: al vapor

Vivencias de

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más