Cooking

Método de cocinado de verduras: al vapor

Veíamos el mes pasado lo sano y ligero que es cocinar las verduras cociéndolas o hirviéndolas en agua, sobretodo cuando seguimos dietas de adelgazamiento, pero también corremos el riesgo de perder muchas propiedades nutritivas si no seguimos algunas recomendaciones que daba en este post.

Y es que muchas vitaminas hidrosolubles de las verduras se pierden al contacto con el agua, por eso es mucho más recomendable y nutritivo cocinarlas al vapor.

Al cocinar las verduras al vapor mantenemos al máximo las vitaminas y nutrientes y como se emplea nada de grasa nos queda un plato super sano y también bajo en calorías. Pero sigamos una dieta para dejar peso o no, tengo que reconocer que personalmente me vuelve loco la verdura al vapor, sobretodo el brócoli, la zanahoria, la coliflor, las coles de bruselas y la patata, con un chorrencito de un buen aceite de oliva virgen extra, pimienta molida y sal, y ya tengo una cena súper rica y completa Las verduras quedan enteras, no se deshacen como pasa cuando las hierves. Y lo mejor es que de esta forma conserva mejor el olor, color y sabor original de las verduras que cocinemos.

Para cocer las verduras al vapor es muy importante que tengamos en cuenta algunos factores:

- Que las verduras estén cortadas en trozos de un tamaño similar, para que se hagan a la misma vez. 

- Las verduras que sean más duras o densas, deben colocarse al fondo, para que se hagan antes.

- El agua del cazo no debe estar en contacto con las verduras de la cesta de la vaporera, para que no se cuezan.

- Si no tenemos vaporera, y usamos un cazo normal y un colador del mismo diámetro, tenemos que taparlo de manera que no haya fugas del vapor.

- Podemos añadir algunas hierbas aromáticas en la cocción al vapor si queremos aportarle su aroma y sabor a las verduras.

- El tiempo de cocción oscilará entre cinco y diez minutos. No os paséis porque lo bueno es que queden al dente y crujientes :)

Espero que disfrutéis tanto como yo de un buen plato de verduras al vapor, ya sea en guarnición o como plato único para la cena. Yo voy a comerme el mío! ;)