Ensaladas en Africa

¡Hace poco estuve en África, viajando por el sur del continente estuve en Tanzania, Zimbabwe, Botswana, Namibia y Sudáfrica. Me enamoré de su cocina; ¡deliciosamente sencilla y muy sabrosa!

Una noche, acampamos bajo las estrellas en el delta del Okavango, Botswana, escuchando a los hipopótamos y los elefantes cerca, comimos una ensalada de col africana (que es tipo de col), combinada con mantequilla de cacahuete y un surtido de especias como la cúrcuma, también conocida como "sukuma wiki" en el África oriental.

Fue una combinación fascinante que me dejó con ganas de comer más. Puedes añadirle tomate, pimiento y/o brócoli y col rizada incluso sustituir las espinacas. Está delicioso con ugali, harina de maíz cocinada con agua, que se lía en pequeñas bolas y posteriormente se utiliza para recoger la ensalada y la salsa con las manos.

Kale es una col Africana cuyas hojas se recolectan individualmente y se venden en manojo. Me enteré de que "sukuma wiki" significa "dar un empuje a la semana", lo que significa que este suculento manjar verde, está disponible y se encuentra en las despensas de casi todos los hogares, es un alimento usado para sacar más partido a las comidas de la semana en caso que los suministros sean escasos o se vayan agotando.

¿Cuál es tu ensalada Africana favorita?

Enjoy your salads - Louise

Louise FitzRoy – author of ‘From Paddock to Plate’ and ABC (Australia) radio journalist writes a fortnightly blog for LMS - a journey through the seasons with salad ingredients, old traditions and popular, exotic or unusual vegetables.

Next blog << Season for cherries in Australia

Previous blog >> Easy Eggplant Pizza