Diese Zucchiniröllchen mit Lachs sind das Highlight auf jedem Büfett. Die Kräuter-Frischkäsecreme harmoniert perfekt mit dem Lachs und die Zucchini werden vorher kurz angebraten und entfalten so einen schön kräftigen Geschmack.
Zubereitung
- Zucchini der Länge nach in ca. 5 mm lange Streifen schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne kurz anbraten.
- Einige lange Schittlauchhalme beiseitelegen, um die Zucchiniröllchen später damit zuzubinden.
- Den restlichen Schnittlauch fein hacken.
- Mit Frischkäse, etwas Meerrettich mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Zucchinistreifen mit der Frischkäsemischung bestreichen, etwas Lachs darauf verteilen.
- Dann vorsichtig zusammenrollen und mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden.
- Mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und servieren.
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