Zutaten

  • frisches, dunkles Baguette
  • 1 Bund Radieschen
  • 1/2 Gurke (am besten eine Asiatische Gurke)
  • 4 Möhren
  • Handvoll ungesalzene Cashewkerne
  • frische Kräuter (Minze oder Koriander)
  • einige Salatblätter
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Öl

Dressingzutaten

  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasoße
  • 1/2 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Sambal
  • Saft von ½ Zitrone
  • 100 ml Wasser

Ein gutes Hotdog geht immer. Hast du schon einmal eine vegetarisches Hot Dog probiert? Dieses Variante mit Möhren und Gurken schmeckt so lecker, dass Sie das Würstchen gar nicht vermissen werden.

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Zubereitung

  • Die Satay-Soße am besten im Voraus zuzubereiten. Dafür die Erdnussbutter in einer Pfanne mit den anderen Zutaten  vermischen. Langsam erhitzen und zu einer glatten Soße rühren.
  • Baguette in vier gleichgroße Stücke teilen und längs durchschneiden.
  • Radieschen waschen und raspeln. Dann beiseite stellen. Sie werden später, statt der üblichen Röstzwiebeln, als Beilage für die Saté-Soße, verwendet. 
  • Gurke waschen und mit einem Käsehobel der Länge nach in ca. 4 cm lange Streifen hobeln.
  • Vier schöne, in etwa gleichlange, Möhren auswählen und das Laub, bis auf das Laubende, entfernen. Die Möhren sehen mit ihren grünen Köpfchen sehr cool aus.
  • Möhren im Ganzen kurz al dente kochen. 
  • In der Zwischenzeit eine Grillpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Möhren von beiden Seiten grillen, bis sie hübsche Grillstreifen haben.
  • Die Gurkenstreifen ebenfalls grillen.
  • Cashewnüsse in einer Pfanne rösten.
  • Zum Schluss die frischen Kräuter klein schneiden und die Salatblätter in mundgerechte Stücke teilen.
  • Die Sandwichs öffnen, ein Salatblatt, die gegrillte Möhre und die Gurken darauflegen. Ca. 1,5 Esslöffel Saté-Soße auf jedes Sandwich geben. 
  • Mit gerösteten Cashewnüssen, geriebenen Radieschen, frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern garnieren.

Tipps des Autors

In diesem Rezept habe ich das Gemüse gegrillt, Sie können es aber auch in der Pfanne dünsten. 

Wokgurken sind in einigen asiatischen Supermärkten erhältlich.

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