Zutaten

  • 200 g Rübstiel (Stielmus)
  • 50 g gemischt Walnüsse oder Mandeln
  • 50 g Parmesan
  • Olivenöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Schwarzer Pfeffer

Pesto muss nicht unbedingt aus Basilikum hergestellt werden. Auch Rübstiel (Stielmus) eignet sich hervorragend für die Herstellung von Pesto. Das schmeckt köstlich mit Nudeln oder einfach zu knusprigem Brot.

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Zubereitung

  • Waschen Sie die Rübstielblätter und lassen Sie diese vollständig trocknen.
  • Den Parmesan zusammen mit der Nussmischung in einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser zerkleinern. 
  • Fügen Sie Rübstiel, Olivenöl und Zitronensaft hinzu und vermischen Sie alles gut. Mit schwarzem Pfeffer würzen. 

Tipps des Autors

Rübstiel-Pesto schmeckt lecker auf Brot, kann aber auch zu Pasta serviert werden oder als Würze für eine Suppe dienen.

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