Zutaten

  • 1 Hähnchenbrust (150 g)
  • Hühnerbrühe
  • 500 ml kochendes Wasser
  • 50 g Feldsalat
  • 2 Möhren
  • 75 g Ziegenkäse
  • 40 g Erdnüsse
  • 10 g Alfalfasprossen
  • 5 g frische Petersilie
  • 3 EL Olivenöl

Die außergewöhnliche Zutatenkombination machen diesen Salat zu einem echten Highlight: Hühnerbrust wird mit würzigem Ziegenkäse und frischen Möhren, Feldsalat sowie Sprossen kombiniert. Der Salat lässt sich super vorbereiten und eignet sich perfekt als „Mitbringsel“. 

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Zubereitung

  • Hühnerbrühe in kochendem Wasser geben, die Hähnchenbrust hinzufügen und 15 Minuten köcheln.  
  • Feldsalat putzen.
  • Die Möhren in Scheiben, Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden. 
  • Erdnüsse und Petersilie fein hacken. 
  • Die gekochte Hähnchenbrust mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen.
  • Feldsalat, Möhren, Hähnchen, Ziegenkäse, Alfalfasprossen, Erdnüsse und Petersilie in einer Salatschüssel vermengen und Olivenöl darübergießen. 
Lauwwarme salade met winterpeen en kip

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