Zutaten

  • 2 Artischocken
  • 500 g Grünspargel
  • 8 Knoblauchzehen
  • 2 Zitronen

Dressingzutaten

  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

In der Küche kann man viele, wunderbare Gerichte kreieren. Die Zubereitung von Artischocken dauert zwar etwas länger, aber es die Mühe allemal wert! Hier werden die süßliche Artischocke und der milde Spargel mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitrone und Knoblauch eingepinselt und gegrillt. Wenn man auf Holzkohle grillt, bekommen sie zudem eine tolle, rauchige Note.

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Zubereitung

  • Zunächst müssen Sie die Artischocken vorbereiten: Dafür den oberen Teil der äußeren Blätter mit einer Schere abschneiden und ca. 2 cm von der gesamten Oberseite der Artischocke sowie vom Stiel abschneiden. Dann die die Artischocke waschen und längs halbieren. Das Herz herauslöffeln.
  • Kochen Sie die Artischocken etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
  • Schneiden Sie die harten unteren Enden des Spargels ab.
  • Verrühren Sie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Die Schnittfläche der Artischockenhälften und den Spargel mit der Olivenölmischung bestreichen. Den Rest für später beiseite stellen. 
  • Das Gemüse marinieren lassen. 
  • Inzwischen die Zitrone in Stücke oder in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen schälen.
  • Heizen Sie den Grill an und grillen Sie die Artischocken etwa 10 Minuten mit der Schnittfläche nach unten. Dann die Artischocke umdrehen und weitere 5 Minuten grillen. 
  • Den Spargel 1-2 Minuten grillen, dabei häufig wenden. Legen Sie die Zitrone und den Knoblauch ebenfalls auf den Grill und grillen Sie diese, bis sie goldbraun sind.
  • Artischocken und Spargel auf einem Teller anrichten und mit der restlichen Olivenölmischung beträufeln. Mit den Zitronenstücken und dem Knoblauch garnieren.

Grilled artichoke and asparagus with a lemon and garlic twist

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