Zutaten

  • 4 Stangen grüner Spargel
  • 2 Möhren

Dressingzutaten

  • Olivenöl
  • Sherryessig
  • Salz
  • Sesamsamen
  • etwas Chili
  • Zwiebelsprossen
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Der Geschmack von Spargel fasziniert immer wieder - egal ob gebraten, gedünstet oder im Auflauf. Eine ganz neue Geschmacksnote bringt Spargel roh im Salat. 

Zubereitung

  • Den Spargel gut waschen, die unteren, harten Teile entfernen.
  • Die Möhren schälen und waschen.
  • Mit einem Sparschäler die Möhren und den Spargel in dünne Streifen schneiden. Achten Sie darauf, dass die Spargelköpfe heil bleiben, damit Sie diese nachher zum Garnieren nutzen können.
  • Für das Dressing Olivenöl, etwas Essig und Salz gut verrühren.
  • Das Gemüse auf einer Servierplatte arrangieren und mit den Spargelspitzen dekorieren.
  • Das Dressing darüber gießen und mit Sesam, klein geschnittenem Chili und Zwiebelsprossen garnieren.

Tipps des Autors

Sie können den Salat sehr gut vorher zubereiten, dann wird das Gemüse ein wenig mariniert und der Geschmack ist noch intensiver.

Wenn Sie Sojasauce mögen, geben Sie einen Schuss zum Dressing - phänomenal!

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