Feinnussiger Geschmack für Feldsalat-Genießer. Und dazu Pilze und Ziegenkäse!
Zubereitung
- Den Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
- Die Steinpilze säubern und der Länge nach in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze auf jeder Seite zwei Minuten anbraten. In der noch heißen Pfanne die Sonnenblumenkerne anrösten.
- In einer zweiten Pfanne den gewürfelten und in Ei und Semmelbrösel doppelt panierten Ziegenkäse in zwei Esslöffel Butterschmalz goldbraun anbraten.
- Aus Weißweinessig, Himbeeressig, Walnussöl, dem restlichen Rapsöl, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Feldsalat mit dem Dressing vermischen und auf 4 Teller verteilen. Gebratene Pilze und Ziegenkäse draufgeben, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.
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