Osvěžující chuť léta v mnoha zemích, meloun je obvyklou radostí.
Příprava
Rozřízněte to!
Nakrájení celého melounu může být trochu zastrašující – zde je několik tipů:
Budete potřebovat:
Dlouhý, ostrý nůž.
Velké prkénko. Ještě lepší, když má v sobě drážky.
Kostičky:
1. Rozkrojte meloun na polovinu, takže máte 2 kusy s kulatými stranami.
2. Odřízněte slupku ze stonku a konce květu.
3. Položte meloun lícem dolů na prkénko tak, aby větší strana řezu byla na prkénku rovná.
4. Začněte od horní části/konce stonku a držte nůž pod úhlem, aby se řezal dolů směrem k prkénku; odstranění proužků kůry. Stejně jako u pomeranče.
5. Jakmile je meloun zbavený slupky, nakrájejte ho vodorovně na třetiny a poté svisle na kostky.
6. Opakujte takto s druhou polovinou a snězte ho nebo uložte do lednice.
Čtvrtky:
1. Odřízněte slupku ze stonku a konců květů.
2. Meloun rozkrojte podélně napůl tak, že máte 2 kusy s velkými oválnými řeznými stranami.
3. Položte jednu stranu na prkénko řeznou stranou dolů.
4. Nakrájejte ji příčně na klínky a opakujte.
Servírujte!
Nákup a uchovávání
Není nic horšího, než když si domů vezete těžký meloun, abyste v něm našli vlažné zklamání bez chuti. To přiměje i zarytého melounového nadšence k uváze, jak si tedy vybrat dobrý meloun?
Meloun po sklizni dále nezraje, takže musíte zkusit vybrat zralý. Tyto tipy vám pomohou vybrat krásný, zralý svazek sladkosti.
Základ
Žlutá, ne bílá, a bude vám chutnat! Spodní strana melounu by měla být máslově žlutá. Je to takzvaná polní náplast nebo zemní skvrna, kde se při růstu dotkla země. Bílá skvrna znamená, že meloun byl sklizen příliš brzy.
Tvar
Meluony mají různé tvary a velikosti – kulaté, oválné a podlouhlé, v závislosti na odrůdě. Dávejte pozor na melouny s nejednotným tvarem. Podivné vyboulení nebo zkreslené tvary svědčí o méně kvalitním plodu.
Váha
Zkuste! Zvažte svůj vybraný kousek a rozhodněte se pro těžší meloun. Zralý meloun by měl být ve vašich rukou těžký, bez ohledu na jeho velikost. Větší není vždy lepší.
Slupka
Hledejte jizvy po cukru. Hnědé skvrny a stopy, špinavé proužky na melounu jsou dobrým znamením! Jsou to jizvy po opylení a znamenají sladší meloun. Pokud vidíte černá, tvrdá místa – nebojte se. Tohle je cukr, ne hniloba.
Zvuk
Metoda bongo. Někteří lidé říkají, že klepání na zralý meloun vydá rezonující, uspokojivý dutý zvuk. Pokud ale zní tupě, nekupujte ho. Nejsme si jisti, zda je to spolehlivé, ale baví nás to!
Šťavnatost
Zatlačte palci na konec květu (naproti konci stonku).
Nedozrálé: bude tvrdý jako kámen a nebudete ho moci vtlačit dovnitř.
Přezrálé: nebude klást odpor a může mít zrnitou kašovitou texturu, jakmile ho rozseknete.
Akorát: Přesně tak! Někde mezi tím.
Uskladnění
Celý meloun může vydržet při pokojové teplotě týden nebo dva. Není dobré ale nechávat celý meloun ležet na dně lednice příliš dlouho. Po nakrájení vydrží v lednici ve vzduchotěsné nádobě asi 3 dny.
Pokud budete jíst meloun jako čerstvou svačinku, nakrájejte si polovinu a dejte do lednice, jakmile si ho donesete domů. Pokud je nakrájená a připravená ke svačině, je mnohem méně pravděpodobné, že přijde nazmar a zabere méně místa ve vaší lednici.
Meloun můžete i zmrazit! Po rozmrznutí bude kašovitý, ale na mixování je ideální. Pokud jste fanouškem vodního melounu ve smoothies a margaritách – je to skvělý způsob, jak ušetřit zbytky melounu před vyhozením.
Živiny
Ovoce melounu obsahuje 91 % vody, obsahuje 6 % cukrů a má nízký obsah tuku.
Ve stogramové porci dodává ovoce melounu 125 kilojoulů (30 kilokalorií) potravinové energie a nízké množství základních živin. (zdroj https://fdc.nal.usda.gov)
O rostlině
Meloun vodní (Citrullus lanatus) je kvetoucí rostlinný druh z čeledi Cucurbitaceae; což je stejná rodina jako okurky, cukety a jiné tykve. Je to popínavá rostlina podobná révě, pěstovaná po celém světě pro své sladké plody. Ale není meloun jako meloun! Některé melouny mají centrální dutinu se semeny, zatímco jiné melouny mají semena rozptýlená v dužině.
Linie melounu jsou tenké, rýhované a vlnité - pokryté drobnými chloupky. Listy jsou nádherně laločnaté, skoro jako fík.
Plody mohou mít hmotnost od méně než 1 kg do více než 90 kg a dužina může být červená, růžová, oranžová, žlutá nebo bílá.
Historie
Meloun má bohatou a zajímavou historii – na melounu si totiž lidé pochutnávají už po tisíciletí. Semena melounu byla nalezena spolu s dalšími zbytky ovoce v 5000 let staré osadě v Libyi - ale ne vždy to bylo sladké růžové občerstvení jako dnes.
Rané melouny byly hořké, se žlutobílou dužinou, ceněné pro svou schopnost uchovávat vodu. Poskytovali zásadní zdroj vody pro mnohé, včetně původních obyvatel pouště Kalahari.
Tento předchůdce moderního vodního melounu byl pěstován v Africe, než se rozšířil na sever do středomořských zemí a později do dalších částí Evropy.
Vodní melouny byly oslavovány i ve starověkém Egyptě. Semena a malby vodních melounů byly odkryty ve starověkých hrobkách, včetně okázalé hrobky faraona Tutanchamona. V roce 2000 před naším letopočtem byly melouny domestikovány v Egyptě.
Zatímco původně byly pěstovány jako zdroj vody, díky procesu kultivace a selektivního šlechtění se vodní melouny staly sladšími, snadněji se rozkrajují a jsou odolnější vůči chorobám. Během období římského impéria se rozšířily po celém středomořském světě.
Lékaři, včetně Hippokrata a Dioscorida, chválili mnoho jeho léčivých vlastností.
První barevné nákresy sladkého melounu s červenou dužinou v Evropě byly nalezeny ve středověkém rukopisu Tacuinum Sanitatis. Jednalo se o průvodce zdravým životem na základě arabského rukopisu z 11. století.
Dnes existuje více než 1200 kultivarů vodního melounu. (Kultivar je rostlinná odrůda, která byla vyprodukována v kultivaci selektivním šlechtěním).
Zdroje:
Bot, A, 2015, Origin and emergence of the sweet dessert watermelon, Citrullus lanatus, Address: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4512189/, (Accessed 26/07/2023)
Strauss, M. (2015) The 5,000-Year Secret History of the Watermelon, Address, https://www.nationalgeographic.com/history/article/150821-watermelon-fruit-history-agriculture, (accessed 26/07/23)
Washington State University (WSU) Northwestern Washington Research and Extension Center (NWREC), 2017, Icebox Watermelons, Address: http://agsyst.wsu.edu/Watermelon.html (accessed 26/07/2023)Guinness World Records, 2013, Heaviest Watermelon, Address: https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/heaviest-watermelon, (accessed 26/07/2023)EVS Translations, 2016, Watermelon, Address: https://evs-translations.com/blog/watermelon/, (Accessed 26/07/2023)
Podávání
- V ovocném salátu
- Podávejte s několika lístky máty
- Udělejte si salát s kozím nebo feta sýrem a mátou jako ozdobu
- Udělejte si domácí melounový sorbet