Ingredience

  • 3cm zázvoru (plátky)
  • 200ml bílého vinného octu
  • 200ml vody
  • 50g cukru
  • 1½ lžičky soli
  • 2 lžičky kurkumy
  • 300g květáku (na malé růžičky)
  • 150g mrkve (nastrouhané)
  • 300g bílého zelí (na proužky)
  • sterilizovaná sklenice (1,5 l)

Nakládaná zelenina má ve srovnání s jinými způsoby vaření svou specifickou chuť. Nakládání, neboli atjar, je ideální způsob, jak přidat do pokrmů zeleninu navíc a zároveň jim dodat jinou chuť než obvykle. Takže je čas na rychlou zavařovačku květáku, mrkve a bílého zelí. Pokud dáváte přednost jiné čerstvé zelenině, funguje to také! Do této směsi můžete přidat například i okurku nebo kapie nakrájené na proužky. Nebo co takhle zelené fazolky a špičaté zelí? To vše je možné, pokud se budete držet základních postupů.

Koření používaná v tomto atjaru jsou zázvor a kurkuma. Ta dává pokrmu známou žlutou barvu!

 

Počet hodnocení: 80

Příprava

  • Do velkého hrnce dejte zázvor, bílý vinný ocet, vodu, cukr, sůl a kurkumu a vše přiveďte k varu. Poté snižte plamínek.
  • Přidejte čerstvou zeleninu a pánev přikryjte poklicí. Nechte dusit alespoň 15 minut, dokud není květák al dente.
  • Zeleninu nandejte děrovanou lžící do (sterilizované) zavařovací sklenice a poté ji zalijte tekutinou. V případě potřeby dolijte do sklenice vodu, aby byla veškerá zelenina ponořená.
  • Nechte vychladnout s volně nasazeným víčkem a poté víko pořádně uzavřete. Dejte do lednice. Atjar si můžete nechat asi týden.
  • Tento mix je ideální kombinovat s indonéskými pokrmy nebo jinými rýžovými pokrmy.

 

Další saláty

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?