Ingredience
Pokud je podzim vaším druhým oblíbeným slovem a jídlo prvním, pak vám tento salát bude znít jako podzimní hudba. Ano, opravdu... saláty nemusí končit létem. Podzim nebo zima jsou ideální pro servírování salátu na váš stůl. Zkombinujte trochu studeného s teplejšími ingrediencemi, abyste vytvořili dokonalou fantazii jídla.
Tajemství tohoto salátu? Exploze chutí a textur, které se nepodobají ničemu, co jste kdy ochutnali: jemný kouřový dotek grilovaného květáku, sladká a svěží chuť pomeranče a slaný závěr sýru halloumi. Všechny tyto chutě se snoubí v gastronomické harmonii díky pikantnímu dresinku s cayennským pepřem a za’atarem. Kysle nasládlá chuť semínek granátového jablka je poslední třešničkou na dortu. Ani ti nejzarputilejší odpůrci salátů nebudou mít šanci odolat tomuto lahodnému pokrmu.
K přípravě tohoto salátu používám fialový květák. Je úžasný v celé své kráse a vašemu pokrmu dodá barevný kontrast. Klasický bílý květák samozřejmě poslouží také.
Příprava
- Při vaření izraelského kuskusu postupujte podle pokynů na obalu. Poté ho sceďte.
- Květák nakrájejte na růžičky a halloumi na (ne příliš velké) plátky. Dužinu pomerančů nakrájejte na kousky. Stroužek česneku rozdrťte nebo nasekejte nadrobno.
- Připravte zálivku: smíchejte olivový olej extra virgin spolu s česnekem, pomerančovou šťávou, medem, za’atarem a cayennským pepřem. Dresink dochutíme také pepřem a solí.
- Rozpalte grilovací pánev na vysokou teplotu a osmahněte na ni růžičky květáku, dokud nebudou zlatavě hnědé a pevné na skus. Plátky sýra halloumi ogrilujte.
- Uvařený izraelský kuskus smícháme ve velkém talíři s 2-3 lžičkami dresinku. Poté navrch rozložte orestovaný květák, plátky halloumi a kousky pomeranče.
- Vlažný salát ozdobte i semínky granátového jablka a petrželkou a podávejte se zbytkem dresinku.