Блоґ

приготування

Роль соусу (заправки) в наших салатах

Я маю зізнатися, що коли я був молодий, мої салати були завжди дуже нудні. Типовий салат і салат з помідорів з оливковою олією і сіллю, і, можливо, трохи оцту. Немає нічого поганого в цьому, але так як я вважаю себе зануреним у чудовий світ Love my salad, я хочу не тільки створювати  нові і смачні салати, але і поділитися з вами одним з ключових компонентів ідеальної салату: соус-заправка.
Заправка, яка ідеально підходить для нашого салату. Це поєднання кислоти (зазвичай оцту, хоча також може бути цитрусові: лимон, лайм, апельсин) жиру (як правило, оливкова олія (але також може бути йогурт, сметана у поєднанні з кислотою лимона або оцту - ...)

Найбільш поширена заправка готується шляхом змішування близько трьох столових ложок оливкової олії з оцтом, трохи солі і збити вінчиком, щоб емульгувати і створити щільний мікс. 

Але є нескінченні можливості! Ми можемо використовувати різні типи оцту (бальзамічний оцет з Модени, херес оцет, винний оцет, яблучний ...) і різни сорти оліх (Picual, Arbequina ...) залежно від того, чи хочете ви, щоб смак був більш-менш інтенсивним. Ми можемо поєднати заправку з медом або навіть з іншими соусами, як майонез, або набагато краще, з гірчицею. Я люблю гірчицю у заправці :)

Гарно виходять заправки з усіма видами горіхів (волоські, мигдаль, фісташки, очищені насіння соняшнику ...) або навіть з фруктами, змоченою у власному соку (малини, персика, яблука, кавуна, дині, вишні ....). 

І якщо говорити про поєднання .. ми можемо також поєднувати смаки, залишаючи в пляшці з олією  різні трави (базилік мій улюблений), часник, і навіть перець, якщо вам подобається гострий смак.

Дуже відомий соус тут, в Іспанії: нарізаний зелений і червоний перці (солодкі перці), цибуля і часник. Ми також можемо додати каперси, корнішони і яйце. 

Отже, завдання для вас. Я закликаю вас спробувати створювати дивовижні поєднання в ваших заправках (з різними фруктами, горіхами, оцтом та олією ...)

 

Роль соусу (заправки) в наших салатах

Розповідь про салат від

Chef Orielo

Chef Orielo

Салат блогер / автор / письменник / журналіст

Читати далі