Блоґ

приготування

Поради щодо варіння овочів

Готувати овочі шляхом кип'ятіння у воді, є одним з методів, який рекомендують дієтологи, коли ми хочемо почати дієту, так, як вони приготовані без жиру або олії на відміну від смаження, гриля або обсмажування їх.

Варені овочі ідеально підходять в якості головної страви або як гарнір до м'яса або риби. Наприклад: зелені боби, приготовлені з морквою і картоплею. Але вірно також і те, що ми ризикуємо втратити багато поживних властивостей, якщо ми не будемо слідувати деяким правилам або порадам, якими я поділюся нижче:

  • Багато овочі містять вітаміни, які розчиняються у воді. Так що, якщо ви кип'ятите овочі, краще використання води - це зробити потім бульйон, а бульйон використовувати в стравах, в які ми можемо додати трохи локшини або інші крупи. Також краще використовувати мінімальну кількість води для приготування їжі.
  • Спробуйте готувати овочі якомога швидше (наприклад п'ятнадцять хвилин для моркви). Набагато краще готувати до стану "аль денте" - просто приготовлені, ще тверді, але не сирі.
  • Овочі повинні бути свіжими, наскільки це можливо, щоб не втратити колір, смак і свої властивості для здоров'я.
  • Овочі будуть продовживати готуватися після того як вони зварилися і ви вийняли їх з каструлі, так, щоб зупинити процес приготування, промийте приготовлені овочі в холодній воді. Вони будуть підтримувати свій колір і стан "аль денте". 
  • Розігрівання овочів, які твже раз приготовлені може означати значну втрату поживних речовин. Якщо ми хочемо розігріти їх, то краще залишити їх "аль денте", і підігрівати їх знову швидко тільки перед подачею на стіл.
  • Кожен овоч має свій час приготування. Якщо ми хочемо зробити рагу, бажано готувати кожен овоч окремо, а потім скласти їх разом.
  • Особисто я рекомендую вам готувати овочі на пару так,  як це зменшує кількість контакту овочів з водою і втрата поживних речовин набагато менша, але я буду говорити про це в наступному місяці :)

Сподіваюся, визнайдете ці поради корисними і будете насолоджуватися прекрасними смаками овочів

Поради щодо варіння овочів

Розповідь про салат від

Chef Orielo

Chef Orielo

Салат блогер / автор / письменник / журналіст

Читати далі