Salsão (ou aipo) refere-se as hastes jovens e verde brilhante da planta salsão. Para fazer o clássico molho de tomate italiano, os três ingredientes mais importantes são: cebola picada de forma fina, uma cenoura e um talo de salsão. Hoje, com o seu sabor doce, o salsão é usado especialmente em saladas, mas também pode ser feito de modo sautéed ou cozido.
Como preparar
Remova a parte inferior do talo e retire as folhas, se estas estiverem presentes. Estas folhas podem ser usadas para preparar um delicioso caldo de vegetais. Verifique se o talo tem fibras lenhosas. Nesse caso, as remova, cortando a parte superior ou inferior da haste, de modo que você possa retirar as fibras ao longo do talo. Agora lave os talos com água em abundância.
Tempo de preparo para o salsão (ou aipo)
Cozido: 10 - 12 minutos
Sautéed: aprox. 6 minutos
Microondas: 4 - 5 minutos
Defumado: aprox. 20 minutos
Cozido no vapor: 20 - 25 minutos
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra para o salsão
O salsão é vendido principalmente em um saco plástico aberto. Dessa forma, você pode facilmente verificar se ele é fresco. Tenha em mente que o talo tem que ser firme. Tem que parecer fresco: com haste verde ou verde-amarela sem manchas marrons.
Armazenamento do salsão
O salsão pode ser mantido em um local fresco e escuro por alguns dias e na geladeira por cerca de uma semana.
Como servir
Tiras de salsão recheadas com patê ou queijo suave;
Tiras de salsão em uma salada com maçã, batata e creme de leite;
Tiras de salsão enroladas com fatias de queijo e presunto e brevemente cozidas no forno;
Frito com cenouras;
Em uma salada com abacaxi;
Como aperitivo com molho.
