Aspargos são brotos brancos ou verdes na raiz da planta de aspargos. Aspargo branco cresce embaixo da terra, no escuro. Aspargo verde cresce sob irradiação de luz. Aspargo tem sabor suave e tem um aroma muito característico. Aspargo verde tem um sabor mais intenso.

Como preparar

Corte a parte de baixo antes de usar. Aspargo branco precisa ser descascado até a cabeça com um descascador de aspargo ou batata. Aspargo verde não tem que ser descascado. Cozinhe os aspargos em bastante água. Os legumes estão prontos quando a parte inferior está macia. Ou prepare-os da seguinte forma: Coloque os aspargos com um pouco de sal em uma panela com água fria. Leve a água a fervura e desligue o fogo. Deixe o aspargo esfriar na água. Você pode fazer isso com antecedência. Se você precisar do aspargo, você só precisa deixar a água ferver novamente e, em seguida, retirar os aspargos da panela.

Tempo de preparo para o aspargo

Cozido: 3 - 6 minutos

Salteado: 3 - 5 minutos

Microondas: 4 - 6 minutos

Frito: 3 - 4 minutos

Cozido no vapor: 8 - 10 minutos

 

 

Guia de compra e armazenagem

Dicas de compra para os espargos
O aspargo pode secar rapidamente. Então, quando for comprar, certifique-se que tem aparência fresca com uma cabeça firme.

Dicas de armazenamento para os aspargos
Os aspargos podem ser mantidos na geladeira, envolto em um pano de prato úmido por três a quatro dias. Os aspargos têm que ser usados o mais fresco possível.

Como servir

Clássico: cozido e servido com presunto, batatas pequenas e ovos cozidos

Salteados (Sautéed)  com ervas verdes

Frio, em saladas com laranja

Tortas de massa folhada com queijo e aspargos, como aperitivos

Utilize as cascas e a parte inferior para um caldo saboroso 

Fritar a metade fina dos aspargos em uma camada (massa) de rolinho primavera