Aspargos são brotos brancos ou verdes na raiz da planta de aspargos. O aspargo branco cresce embaixo da terra, no escuro. Já o aspargo verde cresce sob irradiação de luz e possui um sabor mais intenso. O legume tem um aroma muito característico.
Como preparar
Corte a parte de baixo antes de usar. O aspargo branco precisa ser descascado até a cabeça com um descascador de aspargo ou de batata, enquanto o aspargo verde não precisa ser descascado. Cozinhe os aspargos em bastante água. Os legumes estão prontos quando a parte inferior está macia.
Você também pode prepará-los da seguinte forma: coloque os aspargos com um pouco de sal em uma panela com água fria. Leve a água a fervura e desligue o fogo. Deixe o aspargo esfriar na água. Você pode fazer isso com antecedência. Se você precisar do aspargo, você só precisa deixar a água ferver novamente e, em seguida, retirar os aspargos da panela.
Tempo de preparo para o aspargo
Cozido: 3 - 6 minutos
Salteado: 3 - 5 minutos
Microondas: 4 - 6 minutos
Frito: 3 - 4 minutos
Cozido no vapor: 8 - 10 minutos
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra para os espargos
O aspargo pode secar rapidamente. Então, quando for comprar, certifique-se que o legume tem aparência fresca e com uma cabeça firme.
Dicas de armazenamento para os aspargos
Os aspargos podem ser mantidos na geladeira, envolto em um pano de prato úmido de três a quatro dias. Os aspargos precisam ser usados o mais fresco possível.
Como servir
- Clássico: cozido e servido com presunto, batatas pequenas e ovos cozidos;
- Salteados (Sautéed): com ervas verdes;
- Frio: em saladas com laranja;
- Tortas de massa folhada com queijo e aspargos, como aperitivos;
- Utilizando as cascas e a parte inferior para um caldo saboroso ;
- Fritar a metade fina dos aspargos em uma camada (massa) de rolinho primavera.
