Uma cabeça alta com folhas resistentes. A alface romana também é chamada de alface cos. Esta salada é uma variedade de alface. A alface cresce bem alta e porque as folhas estão unidas nas pontas, o  miolo fica branco e permanece macio. Crua, tem o gosto um pouco mais amargo do que a alface comum e as folhas são mais sólidas. A salada pode ser facilmente cozida no vapor. Romana é a alface habitual utilizada na salada Caesar.

Como preparar

 

Retire as folhas externas frágeis, corte as outras folhas, lave-as e seque-as. Corte as folhas em tiras.

Tempo de preparo para a alface romana 

Cozido: 3 - 5 minutos

Ensopado: 3 - 5 minutos

Cozido no vapor: 3 - 5 minutos

 

Guia de compra e armazenagem

 

Dicas de compra para alface romana

De preferência, compre as cabeças crocantes que não estão muito abertas.

Armazenamento da alface romana

A alface romana pode ser armazenada em um saco plástico aberto na geladeira por cerca de uma semana.

 

Como servir

Igual a alface comum, corte em tiras ou em pedaços

Como Salada Caesar com uma espécie de molho de maionese de ovos, anchova e alho, e servida com queijo parmesão e croutons

Pequenos pedaços cozidos

Folhas escaldadas, recheadas com queijo ou carne picada

Cozida no vapor com alho e cebola