Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de buquês de couve-flor roxa
  • 4 buquês de couve flor roxa cortados em laminas no sentido do comprimento
  • 2 batatas doces roxas pequenas descascadas e cortadas em cubos
  • ½ xícara (chá) de nozes
  • ½ queijo chancliche
  • 1 cebola pequena cortada em microcubos
  • 2 dentes de alho cortados em microcubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • brotos ou cebolinha verde pra finalizar

Ingredientes do molho

Author of this recipe

Leticia Massula

Leticia Massula

Blogueiro / autor de receitas

Mezzo mineira, mezzo goiana, Letícia Massula é cozinheira profissional e vive as voltas com as panelas na Cozinha da Matilde, que virou um blog, onde compartilha segredos, receitas e... Leia mais

Essa sopa cremosa pode ser consumida assim como sopa com o queijo e as nozes, ou usada como purê para acompanhar vegetais assados ou carnes. O diferencial é a textura aveludada.

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Preparo

Modo de fazer

Separe os buquês de couve flor laminados.

 Derreta 3 colheres de manteiga e nela sue a cebola e na sequência, o alho com uma pitada de sal.

Junte os outros buquês de couve-flor e a batata doce, misture bem e junte água até cobrir tudo. Deixe cozinhar com a panela tampada até os vegetais estarem bem cozidos e todo o liquido secar.

Peque os buquês laminados separados e disponha sobre uma frigideira de fundo grosso sem azeite ou óleo, até que toste as lâminas dos dois lados. Reserve.

Toste também as nozes na frigideira. Reserve.

Passe o mixer pelo cozido de couve flor e batata doce até obter um purê bem liso. Ajuste o sal. Junte a ultima colher de manteiga e passe o mixer mais uma vez.

Disponha o creme em um prato fundo,  junte as lâminas de couve flor e as nozes tostadas e finalize com o queijo chancliche esfarelado e os brotos ou cebolinha verde.

 

 

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