Ingredientes

  • 100 g de trigo-vermelho
  • 2 pimentões, por exemplo vermelho e amarelo, cortados em pedaços grandes
  • 2 cenouras, em fatias
  • 3 tsp de tempero ras el hanout
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de grão de bico
  • 60 gr feta, desintegrado
  • 1 ramo de coentro picado
  • 1 limão, apenas o suco

Na Holanda, coner um sanduíche no almoço é bem comum. Cerca de sete anos atrás eu tive o suficiente deles. Descobri o almoço fácil para viagem e, em vez de levar minha lancheira com sanduíches, fui ao escritório todos os dias com uma tigela cheia de guloseimas que reuni naquela manhã.

 

Eu me certifiquei de que tudo estivesse pronto na geladeira no domingo à noite. Uma tigela com quinoa, cuscuz ou arroz. Coxas de frango frito, atum ou feta. Vegetais diferentes, um ovo cozido e abacate. Tudo isso junto faz uma ótima refeição para a tarde. Produzia olhares espantados dos colegas, que almoçavam com um saco de sanduíches pegajosos. Eles me olhavam um pouco estranho. Secretamente irritante, porque ninguém gosta de colegas que olham para você enquanto você come.

 

Até agora. Porque logo terei meu próprio escritório. E eu realmente amo isso. Sem olhar para os colegas, espero ;-). De agora em diante, nos dias em que eu trabalhar em meu próprio escritório, trarei um mega almoço bem recheado. Porque eu gosto muito, é saudável e me sinto muito bem. Hoje eu tenho uma receita para você, para um almoço fácil de levar. Eu escolhi trigo-vermelho como base. Eu amo a mordida e o gosto dele. Você também pode usar cuscuz integral ou quinoa, se quiser. Então eu adiciono muitos legumes de forno. Fatias de cenoura, tomates assados ​​e pimentões. Grão de bico, ervas verdes, feta, suco de limão e meu azeite mais saboroso. O que você acha? Delicioso?

 
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Preparo

1. Ferva o trigo-vermelho como indicado na embalagem. Escorra e deixe esfriar.

2. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte levemente a assadeira. Misture os pedaços de pimentão, cenoura e tomate com azeite e tempero ras el hanout. Tempere com pimenta e sal. Transfira para a assadeira e coloque no forno por 20 minutos ou até você achar que os legumes estão macios o suficiente.

3. Misture o trigo-vermelho com o grão de bico, feta e ervas verdes. Adicione os legumes assados. Tempere com azeite e suco de limão antes de servir.

Salad with spelt, roasted vegetables from the oven, chickpeas, coriander and feta. 

Dicas do autor

Você pode simplesmente preparar esta salada com antecedência. Mantenha todos os ingredientes separados uns dos outros e junte-os no dia em que você levar a salada com você. Tempere a salada com azeite e suco de limão.

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