Il pomodoro: un ortaggio senza età. La vasta scelta di varietà originariamente non esisteva.
Consigli di preparazione
Non è necessario lavarli prima della preparazione. Rimuovete il picciolo, quindi tagliateli a fette o a cubetti. Per alcune pietanze, come gli stufati o le zuppe, potrebbe essere opportuno sbucciarli. Con un coltello affilato fate due tagli sulla buccia e immergete il pomodoro per mezzo minuto nell'acqua bollente. Passatelo sotto l'acqua fredda e la pelle verrà via facilmente.
Tempi di preparazione:
Bollitura: 10 - 15 minuti
Microonde: 4 - 8 minuti
Alla griglia: 3 - 5 minuti
A fuoco lento: 15 minuti
Selezione e conservazione
Quali sono gli accorgimenti da tenere presente al momento dell'acquisto?
I pomodori devono essere sodi al tatto e la buccia non deve presentare ammaccature. Quando sono maturi cedono alla pressione in superficie. Evitate di consumare pomodori troppo acerbi e verdi, in quanto contengono solanina, una sostanza tossica che può provocare problemi digestivi e intestinali.
Come si conservano i pomodori?
Conservate i pomodori in un luogo fresco (12°C) ma non in frigorifero, per non interrompere il processo di maturazione. In questo modo possono mantenersi fino a una settimana.
Consigli per l'uso
- A pezzetti su una bruschetta con mozzarella di bufala campana DOP e olive nere
- Nell'insalata nizzarda, con peperoni, uova sode, tonno, fave, cipolla, olive e cetrioli
- Nella pasta fredda, con piselli, zucchine, carote, emmentaler, mortadella, pepe, olio e prezzemolo
- Alla griglia, salati, pepati e serviti con un filo d'olio
- Uniti al soffritto d'aglio, per creare il sugo della pasta alla norma.
