Ingredienti

  • 750g di pomodori a grappolo maturi (preferibilmente la varietà Brioso)
  • Olio d´oliva
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d´aglio
  • Zucchero
  • 1 dado vegetale
  • Pepe
  • Basilico

Autore della ricetta

Noud Steegh

Noud Steegh

Agricoltore / produttore

Noud, Olga e Roy Steegh da Wellerlooi, la coltivazione dei pomodori ce l´hanno nel sangue: tutto ebbe inizio nel 1953, quando il padre di Noud cominciò con le prime colture e adesso, 60 anni e... Leggi tutto
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Non c´è zuppa migliore di quella fatta con ingredienti freschi, e per questa ricetta avrete bisogno di pomodori a grappolo maturi.

Preparazione

Pelate i pomodori, tagliateli a pezzetti e rimuovetene i semi. Fate rosolare la cipolla e l´aglio in una padella con dell´olio d´oliva. Aggiungeteci un pizzico di zucchero e lasciate cuocere a fuoco alto per 1 minuto. Aggiungete mezzo litro d´acqua ed il dado vegetale alla cipolla e all´aglio e portate ad ebollizione. Aggiungeteci i pomodori e fateli bollire per circa 10 minuti. Con un mixer passate il pomodoro, in modo da farlo diventare omogeneo. Condite con del pepe. Dividete la zuppa in 4 piatti e guarnitela con delle foglie di basilico. Opzione facoltativa: baguette e burro all´aglio! Buon Appetito!

Informazioni aggiuntive

Variazione:

Lo zenzero è una buona scelta se volete dare un tocco dolce alla zuppa ed il tabasco per renderla piccante. Potete anche aggiungerci delle polpette, se vi piace la carne.

Suggerimenti:

I pomodori si lasceranno pelare più facilmente se li fate bollire in acqua per 1 minuto.

I semi possono essere rimossi anche dopo aver passato la zuppa.

Per una zuppa più compatta, utilizzate più pomodori.

I pomodori maturi hanno la buccia rossa e brillante e delle parti verdi fresche.