La lattuga romana è presente in molte varietà e quindi adatta per ogni palato: dalle forme mini, con foglie baby, di colore scuro, medio o chiaro, fino ai tipi più grandi, la varietà di colori e forme è tale da arricchire ogni piatto e far venire l´acquolina in bocca a chiunque.
La lattuga romana è il componente fondamentale della famosissima Caesar salad, a cui aggiunge un gusto fresco e croccante.
Consigli di preparazione
La parte migliore della lattuga romana sono le foglie del "cuore", dolci e di colore più chiaro.
Dopo aver separato le foglie, sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele, preferibilmente in una centrifuga apposita, per evitare di rompere le foglie, nel caso in cui stiate preparando un'insalata con foglie intere.
Potete anche tagliare le foglie di romana in piccoli pezzi rettangolari, da mischiare con i vostri ingredienti preferiti.
Selezione e conservazione
Scegliete cespi di colore verde scuro all´esterno e senza macchie, parti marroni o bordi viscidi. Il cuore della lattuga deve essere pieno e compatto e avere un buon peso. Fate inoltre attenzione che le foglie all´esterno siano croccanti.
Se le foglie esterne sono ancora attaccate, il cespo intero si conserva più a lungo. Mettetelo in un contenitore di plastica nel reparto per le verdure del frigorifero. Prima di prepararlo staccate le foglie esterne.
Consigli per l'uso
Visto il gusto dolce della lattuga romana, il miglior condimento è a base di limone o con la maionese, come nella Caesar salad. Se volete aggiungere un tocco di verde ai vostri piatti, la lattuga romana è moldo adatta come elemento decorativo. Per uno snack veloce e gustoso, provate la combinazione tra una foglia di lattuga romana, una fetta di mela e del formaggio.
Substances
vitamina A (provitamina beta-carotene),
vitamina B1,
vitamina B2,
vitamina C,
calcio,
potassio
Recipes