Ingredienti

  • 2 cuch. di olio d'oliva
  • 1 cipolla, sminuzzata
  • zenzero fresco, grattugiato (una manciata)
  • 1 spicchio d'aglio, sminuzzato
  • 1 kg di carote, tagliate a fette
  • 700 ml di brodo vegetale
  • 200 ml di latte di cocco
  • succo di 1 arancia
  • Opzionale: 4 cucchiai di panna da cucina ed erbette fresche

Questa vellutata di carote è fatta con ingredienti semplici ed economici. Con un pizzico di zenzero, arancia e latte di cocco. Il suo sapore ti sorprenderà!

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Preparazione

  • Scaldare l'olio in un tegame antiaderente. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere lo zenzero e l'aglio, quindi aggiungere le carote tagliate a fettine. Cuocere per altri 3 minuti, quindi aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco.
  • Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le carote non risulteranno tenere.
  • Frullare il composto con un frullatore ad immersione o con un robot da cucina. Aggiungere il succo d'arancia e condire con sale e pepe.
  • Distribuire la vellutata così ottenuta nei piatti, condire con panna da cucina e guarnire con erbette fresche.

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