Ingredienti
- 2 cuch. di olio d'oliva
- 1 cipolla, sminuzzata
- zenzero fresco, grattugiato (una manciata)
- 1 spicchio d'aglio, sminuzzato
- 1 kg di carote, tagliate a fette
- 700 ml di brodo vegetale
- 200 ml di latte di cocco
- succo di 1 arancia
- Opzionale: 4 cucchiai di panna da cucina ed erbette fresche
Questa vellutata di carote è fatta con ingredienti semplici ed economici. Con un pizzico di zenzero, arancia e latte di cocco. Il suo sapore ti sorprenderà!
Preparazione
- Scaldare l'olio in un tegame antiaderente. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere lo zenzero e l'aglio, quindi aggiungere le carote tagliate a fettine. Cuocere per altri 3 minuti, quindi aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco.
- Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le carote non risulteranno tenere.
- Frullare il composto con un frullatore ad immersione o con un robot da cucina. Aggiungere il succo d'arancia e condire con sale e pepe.
- Distribuire la vellutata così ottenuta nei piatti, condire con panna da cucina e guarnire con erbette fresche.