Ingredienti

  • 2 melanzane viola
  • 800 g macinato di vitello
  • 2 uova
  • 70 g. di caciocavallo grattugiato
  • 200 g di formaggio ragusano
  • 100 g. di speck a fettine
  • 50 g di rucola
  • prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di capperi tritati
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe

Ingredienti per il condimento

  • olio extra vergine di oliva

Autore della ricetta

La Signora Melanzana

La Signora Melanzana

Food blogger / scrittore

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Preparazione

Affettate la melanzana e grigliatela. Tagliatela a strisce e conditela con olio e sale.

Mettete la carne in una ciotola insieme alle uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, i capperi, sale e pepe.

Amalgamate per bene e dividete in due il composto, che andrete ad appiattire su due fogli di carta da forno, dando loro una forma squadrata e dalle stesse dimensioni.

Distribuite su uno degli strati il formaggio ragusano a fettine, la melanzana, la rucola e lo speck, e coprite con il secondo strato di carne aiutandovi con la carta da forno.

Eliminate il foglio di carta e tagliate tanti tramezzini triangolari utilizzando un coltello affilato.

Passateli nel pangrattato, ungeteli con un filo d’olio e cuoceteli in una padella o griglia ben calda. Fate cuocere rigirando spesso fino a cottura.

Dovranno risultare dorati e croccanti.