Ingredienti

  • 125 g di mandorle in polvere
  • 125 g di zucchero a velo
  • 45 g di uova a pasta bianca
  • 125 g di zucchero
  • 45 ml di acqua

Ingredienti per il condimento

  • 3 peperoni dolci allungati
  • 6 g di destrosio
  • 100 g di cioccolato bianco
  • 1.5 g di foglie di gelatina
  • 12 g di burro

I peperoni dolci Sweet Palermo uniti al cioccolato bianco creano un gustoso ripieno di ganache per i macarons. Questa rivisitazione dei classici macarons  aggiunge un tocco delizioso e sorprendente alla tua tavola. Ottimo come dessert, può essere servito anche come merenda pomeridiana con una tazza di té o di caffè.

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Preparazione

Macarons

  • Mescola le mandorle in polvere con lo zucchero a velo e le uova
  • Fai bollire lo zucchero in acqua
  • Frulla il tutto in un robot da cucina
  • Fai raffreddare il composto, poi mettilo in una sac à poche con beccuccio liscio di ca. 1 cm di diametro
  • Crea dei macarons di ca. 3,5 cm di diametro su una teglia rivestita di carta da forno e lascia riposare per ca. 1 ora. Cuoci in forno a 150 gradi per 14-18 minuti 

Ganache di peperoni

  • Arrostisci i peperoni in forno (30 minuti a 180 gradi). Rimuovi la pelle e i semi e frulla il tutto in un robot da cucina
  • Setaccia il destrosio e inseriscilo nel frullatore, lascia raffreddare
  • Sciogli la cioccolata bianca a baglio maria 
  • Sciogli la gelatina in acqua fredda e aggiungila al composto nel frullatore 
  • Infine aggiungi il burro, frulla e lascia riposare e inseriscilo nella sac à poche 

Fill

  • Guarnisci i macarons con la ganache e...buon appetito!

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